回鍋肉ホイコーローゆで豚とキャベツの唐辛子味噌炒め
回鍋肉(ホイコーロー)は、日本でもお馴染みの、中国四川料理のひとつです。

手に入れば、蒜芽でも挑戦してみてください。回鍋肉(ホイコーロー)・・・ゆで豚とキャベツの唐辛子味噌炒め
◆材料（2人分）
・ゆで豚・・・100g(豚肉の薄切りをゆでてもいいでしょう)
・キャベツ・・・150g
・ゆでたけのこ・・・30g
・ネギ・・・20g
・ショウガの薄切り・・・1〜2枚
・赤唐辛子・・・1本
・油・・・大さじ１1／３
〈A調味料〉
・豆板醤・・・小さじ1／２弱
・酒・・・大さじ1／２
・砂糖・・・小さじ１
・しょうゆ・・・大さじ1／２
◆つくり方
１．材料を切りましょう。

・ゆで豚は端から薄く切ります。・キャベツは芯の堅いところを除いて、肉と大きさを揃えて切ります。・たけのこは縦に薄く切ります。

・ネギは斜めに輪切りにし、赤唐辛子は種を取って斜めに二つに切ります。2．中華なべに油を熱し、ネギとショウガを炒めて香りが出てきたら、豚肉を入れます。

肉の脂が透き通り、にじみ出てくるほどまで炒めたら、唐辛子、たけのこ、キャベツの順に入れます。★コツ！
豚肉は焼き色と香ばしさをつけるために、あまりなべのなかで動かさず、鍋肌に貼り付けるようにするとgood！肉の端がちりちりしてくるほどがおいしいです。

３．全体に油がまわったら、〈A〉の調味料を入れてむらなく馴染ませます。４．熱々をお皿に盛って、召し上がれ！

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